„Született vendéglátós, ez a hivatása, a szó szerinti élete. Nem csupán megálmodta, hanem aktívan részt is vesz a folyamatokban. Jelenleg Svédországból irányítja a csapatát, amelyet szakértő vezetőkre bízott.
Hubert attitűdje maga az élet, amelyből bőszen adakozik: nem tartja meg kizárólag magának, igazi filantrópként másokon is segít. Jó nála enni, jó nála lenni. És a barátjaként vele dolgozni is jó."
Szentesi Éva író, az étterem kommunikációs vezetője