A Babel Budapest természetközeli gondolatiságát a magyar konyha hagyományai és Erdély világa inspirálta. Veres István séf menüje, erdélyi gyökerekből és emlékekből táplálkozik, melyet a fiatal konyafönők egyedülálló kreativitással visz tovább, teret engedve a tudatos, de szívből jövő konyhaművészetnek.
Erdély
A fogások
Egyszerű és tiszta alapanyagokból készülnek a legújabb fogások, olyan meglepő összetevőkkel, mint a széna, a csalán vagy a zuzmó.
“Minden fogás egy emléket idéz” – mondja Veres István, hiszen kreativitása és inspirációja a gyermek- és fiatalkorban szerzett élményekből táplálkozik, melyekhez minket is visszarepít, amint a menü fogásait megkóstoljuk.
Történet és design
A Babel Budapest 2015-ben költözött a mostani helyére, Budapest történelmi jelentőségű terére a Március 15 térre, a belváros legrégebbi templomának szomszédságába, a Piarista Gimnázium épületébe. Az eredeti állapotban megőrzött falakon – melyeken az 1838-as nagy pesti árvíz nyomai is láthatóak – belül a tulajdonos, Hlatky-Schlichter Hubert és Dékány Annamária belsőépítész közösen megálmodott hangulata valósult meg. A hagyományőrzés és hagyományteremtés, a természethez való visszatérés, az emlékek visszaidézése és mai világunkba áthelyezése mind a konyhában mint a vendégtérben együttesen mutatkoznak meg.
Képzőművészet
A Babel Budapest megvalósításában magyar képzőművészek vettek részt. A bejáratnál található logó, a Babel B betűje, a világhírű Havadtoy Sámuel munkája, melyben a művész egyedi csipkelenyomatos technikája köszön vissza. Csipkelenyomatos tányérainkat Néma Júlia keramikus egyedileg tervezte.
Az étteremben különös hangsúlyt fektetünk a magyar értékek támogatására, így poharaink egyedileg készültek az Ajka Kristály gyárában, a couvert tányérak pedig egyenesen a Hollókőről érkeztek.
Itallap
A Babel Budapest páratlan bor kínálattal várja vendégeit, Blazsovszky Péter sommelier, a Babelben egy közel 200 tételből álló szortimentet állított össze, mely egyedülálló módon szinte kizárólag Kárpát-medencei borokból és hazai borkülönlegességekből áll.
Babel Budapest
Michelin csillagos étterem
Hírlevél feliratkozás
Az Ön nevét, e-mail címét az M15 Restaurant Kft., a Babel Budapesttel kapcsolatos marketing üzenetek eljuttatása céljából, az Ön hozzájárulása alapján kezeli. Az adatkezeléssel kapcsolatos további információkról, az Önt az adatkezelés tekintetében megillető jogokról és gyakorlásuk feltételeiről, valamint az esetlegesen igénybe vehető jogorvoslati lehetőségekről tájékoztatást ide kattintva talál. Felhívjuk szíves figyelmét arra, hogy a hírlevélről bármikor leiratkozhat a “Leiratkozom”-ra kattintással.
