A Babel Budapest természetközeli gondolatiságát a magyar konyha hagyományai és Erdély világa inspirálta. Veres István séf menüje, erdélyi gyökerekből és emlékekből táplálkozik, melyet a fiatal konyafönők egyedülálló kreativitással visz tovább, teret engedve a tudatos, de szívből jövő konyhaművészetnek.
Erdély
A fogások
Egyszerű és tiszta alapanyagokból készülnek a legújabb fogások, olyan meglepő összetevőkkel, mint a széna, a csalán vagy a zuzmó.
“Minden fogás egy emléket idéz” – mondja Veres István, hiszen kreativitása és inspirációja a gyermek- és fiatalkorban szerzett élményekből táplálkozik, melyekhez minket is visszarepít, amint a menü fogásait megkóstoljuk.
Történet és design
A Babel Budapest 2015-ben költözött a mostani helyére, Budapest történelmi jelentőségű terére a Március 15 térre, a belváros legrégebbi templomának szomszédságába, a Piarista Gimnázium épületébe. Az eredeti állapotban megőrzött falakon – melyeken az 1838-as nagy pesti árvíz nyomai is láthatóak – belül a tulajdonos, Hlatky-Schlichter Hubert és Dékány Annamária belsőépítész közösen megálmodott hangulata valósult meg. A hagyományőrzés és hagyományteremtés, a természethez való visszatérés, az emlékek visszaidézése és mai világunkba áthelyezése mind a konyhában mint a vendégtérben együttesen mutatkoznak meg.
Képzőművészet
A Babel Budapest megvalósításában magyar képzőművészek vettek részt. A bejáratnál található logó, a Babel B betűje, a világhírű Havadtoy Sámuel munkája, melyben a művész egyedi csipkelenyomatos technikája köszön vissza. Csipkelenyomatos tányérainkat Néma Júlia keramikus egyedileg tervezte.
Az étteremben különös hangsúlyt fektetünk a magyar értékek támogatására, így poharaink egyedileg készültek az Ajka Kristály gyárában, a couvert tányérak pedig egyenesen a Hollókőről érkeztek.
Itallap
A Babel Budapest páratlan bor kínálattal várja vendégeit, Blazsovszky Péter sommelier, a Babelben egy közel 200 tételből álló szortimentet állított össze, mely egyedülálló módon szinte kizárólag Kárpát-medencei borokból és hazai borkülönlegességekből áll.
