"Az egyensúly elve"

2017-ben a Decanter magazin a legjobb nemzetközi étteremnek választotta a Babel Budapestet, az ételek és a mellette megjelenő egyensúly alapú, kizárólag fehér borokat – és pezsgőket – felvonultató bátor és egyedi borpárosítási koncepciónkat értékelve.

Az egyensúly alapú párosítás alapelveit Blazsovszky Péter Executive Head Sommelier a séfekkel szorosan együttműködve évek alatt dolgozta ki. Napjainkban is ugyanez az elv érvényesül a magyar borpárosításunknál és ez az alázatos megközelítés tudja segíteni az ételek közös játékát a borokkal.

Blazsovszky Péter

Executive Head Sommelier

Kropf András

Head Sommelier

Nádházi Norbert

Sommelier

Champagne-
és pezsgőkönyv

Champagne-
és pezsgőkönyv

Champagne-
és pezsgőkönyv

Champagne-
és pezsgőkönyv

Válogatott tételek és kifinomult stílusok. A belépő kategóriától kezdve a prestige tételeken át, egészen a vintage (évjáratos) különlegességekig szeretnénk betekintést nyújtani a champagne-ok izgalmas és pezsgő világába. A champagne maga a stílus, a stílus pedig maga az ember.

Magyar
borkönyv

Magyar
borkönyv

Magyar
borkönyv

Magyar
borkönyv

Magyarország kiemelkedő borrégióit sorakoztattuk fel mind terroir, mind fajta szinten. A válogatott borászatok nagy része organikus vagy bio szőlőművelést folytat mely számunkra is fontos elv a környezettudatos és fenntartható gasztronómia képviseletében. Elsődlegesen a terroir szemléletben hiszünk, valljuk hogy a talaj és a környezet sokszor felülírja a fajtát és a borban megmutatja magát, az évjáratok pedig nem megismételhetőek.

Európai
borkönyv

Európai
borkönyv

Európai
borkönyv

Európai
borkönyv

Nemzetközi borszelekciónk bővebb értelemben vett hazánkra, Európára épül. Itt is fontos a tudatos, környezetbarát filozófia, hogy minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyjunk magunk után. Ezért sem hajóztatjuk ide a borokat a világ távoli részeiről, de azért sem, mert úgy gondoljuk, nekünk az Óhaza értékeit kell képviselnünk. Itt is csak a legszebb nemzetközi borvidékek borait tartjuk, a legkiemelkedőbb területekről, dűlőkről. Fontos szempontként hatja át gondolkodásunkat a természethű borász filozófia, mert a szőlő is a természet része, ezért úgy is kell bánni vele.
CHAMPAGNE- ÉS PEZSGŐKÖNYV
Válogatott tételek és kifinomult stílusok. A belépő kategóriától kezdve a prestige tételeken át, egészen a vintage (évjáratos) különlegességekig szeretnénk betekintést nyújtani a champagne-ok izgalmas és pezsgő világába. A champagne maga a stílus, a stílus pedig maga az ember.
MAGYAR BORKÖNYV
Magyarország kiemelkedő borrégióit sorakoztattuk fel mind terroir, mind fajta szinten. A válogatott borászatok nagy része organikus vagy bio szőlőművelést folytat mely számunkra is fontos elv a környezettudatos és fenntartható gasztronómia képviseletében. Elsődlegesen a terroir szemléletben hiszünk, valljuk hogy a talaj és a környezet sokszor felülírja a fajtát és a borban megmutatja magát, az évjáratok pedig nem megismételhetőek.
EURÓPAI BORKÖNYV
Nemzetközi borszelekciónk bővebb értelemben vett hazánkra, Európára épül. Itt is fontos a tudatos, környezetbarát filozófia, hogy minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyjunk magunk után. Ezért sem hajóztatjuk ide a borokat a világ távoli részeiről, de azért sem, mert úgy gondoljuk, nekünk az Óhaza értékeit kell képviselnünk. Itt is csak a legszebb nemzetközi borvidékek borait tartjuk, a legkiemelkedőbb területekről, dűlőkről. Fontos szempontként hatja át gondolkodásunkat a természethű borász filozófia, mert a szőlő is a természet része, ezért úgy is kell bánni vele.

Magyar borkínálat


Váli Ágyus Dűlő Kéknyelű 2018
Badacsony – fehér
21.000 Ft
Váli Tabula Rasa 2016
Badacsony – fehér
25.000 Ft
Bencze Venus Rajnai Rizling 2015
Badacsony – fehér
29.000 Ft
Borbély Furmint 2018
Badacsony – fehér
21.000 Ft
Villa Sandahl Sign Up 2018
Badacsony – fehér
28.000 Ft
Villa Sandahl "5" Gold Standard 2013
Badacsony – fehér
44.000 Ft
Villa Sandahl The Stamp Riesling 2010
Badacsony – fehér
51.000 Ft
Laposa Nagy-somlói Juhfark 2015
Badacsony – fehér
30.000 Ft
Szászi Kabócás Szigligeti Olaszrizling 2016
Badacsony – fehér
23.000 Ft
Figula Száka 2019
Balatonfüred - Csopak – fehér
28.000 Ft
Figuka Száka 2015
Balatonfüred - Csopak – fehér
30.000 Ft
Figula Köves 2016
Balatonfüred - Csopak – fehér
65.000 Ft
Káli Kövek Szentantalfa Rajnai Rizling 2012
Balatonfüred - Csopak – fehér
29.000 Ft
Guden Kertmög 2016
Balatonfüred - Csopak – fehér
23.000 Ft
Homola Hajnóczy Olaszrizling 2017
Balatonfüred - Csopak – fehér
21.000 Ft
Jásdi Lőczedombi Olaszrizling 2020
Balatonfüred - Csopak – fehér
22.000 Ft
Szent Donát Slikker 2016
Balatonfüred - Csopak – fehér
26.000 Ft
Szent Donát Slikker Magnum 2016
Balatonfüred - Csopak – fehér
39.000 Ft
Egly Vesperas Olaszrizling 2020
Sümeg – fehér
22.000 Ft
Gál Lajos Kántor-tag Olaszrizling 2018
Eger – fehér
23.000 Ft
Tóth Barnabás Nagy-Somlói Hárslevelű 2017
Somló – fehér
20.000 Ft
Spiegelberg Hárslevelű 2013
Somló – fehér
27.000 Ft
Barcza Bálint 100 éves Olaszrizling 2018
Somló – fehér
29.000 Ft
Vathy Nagy-Somlói Furmint 2018
Somló – fehér
23.000 Ft
Kolonics Juhfark 2019
Somló – fehér
23.000 Ft
Holdvölgy Expression Becsek Hárslevelű 2017
Tokaj – fehér
35.000 Ft
Holdvölgy Intuition No3. Furmint 2017
Tokaj – fehér
38.000 Ft
Barta Öreg Király dűlő Furmint Válogatás 2015
Tokaj – fehér
32.000 Ft
Kaláka Sípos Furmint 2017
Tokaj – fehér
23.000 Ft
Kaláka Tökösmál Cuvée 2015
Tokaj – fehér
29.000 Ft
Kvaszinger Hatalos Furmint 2017
Tokaj – fehér
19.000 Ft
Lenkey Hárslevelű 2010
Tokaj – fehér
39.000 Ft
Lenkey Bomboly Furmint 2015
Tokaj – fehér
35.000 Ft
Lenkey Korposd Furmint 2007
Tokaj – fehér
33.000 Ft
Lenkey Becsek-Korposd Furmint 2015
Tokaj – fehér
29.000 Ft
Sanzon Rány Furmint 2015
Tokaj – fehér
29.000 Ft
Szarka Dénes Juharos 2018
Tokaj – fehér
22.000 Ft
Szarka Dénes Juharos 2015
Tokaj – fehér
25.000 Ft
Zsirai Középhegy Furmint 2018
Tokaj – fehér
25.000 Ft
Zsirai Szent Tamás Furmint 2018
Tokaj – fehér
39.000 Ft
Szepsy Király Hárslevelű 2010
Tokaj – fehér
29.000 Ft
Szepsy Úrágya Furmint 2017
Tokaj – fehér
31.000 Ft
Szepsy Bányász Furmint 2015
Tokaj – fehér
50.000 Ft
Szepsy Szent Tamás Furmint 2016
Tokaj – fehér
52.000 Ft
Demeter Zoltán Szerelmi 2012
Tokaj – fehér
41.000 Ft
Balassa Betsek Riolit Furmint 2013
Tokaj – fehér
43.000 Ft
Balassa Villő Furmint Mézes-Mály 2012
Tokaj – fehér
48.000 Ft
Szóló Frivolo Virgo 2019
Tokaj – fehér
25.000 Ft
Szóló Sentimento 2017
Tokaj – fehér
29.000 Ft
Szóló Thesis 2017
Tokaj – fehér
30.000 Ft
Szóló Largo 2016
Tokaj – fehér
31.000 Ft
Barta - 10. Szüret Furmint Magnum 2015
Tokaj – fehér
46.000 Ft
Bott Frigyes Muzsla 2020
Muzsla – fehér
22.000 Ft
Bott Frigyes Hárslevelű 2015
Muzsla – fehér
35.000 Ft
Bott Frigyes Riesling 2016
Muzsla – fehér
35.000 Ft
Váli Kékfrankos 2020
Badacsony – vörös
21.000 Ft
2HA Courage 2017
Badacsony – vörös
36.000 Ft
2HA Tabunello 2015
Badacsony – vörös
42.000 Ft
Szent Donát Ráta Kékfrankos 2018
Balatonfüred - Csopak – vörös
26.000 Ft
Homola Kékfrankos válogatás 2015
Balatonfüred - Csopak – vörös
25.000 Ft
Homola Cabernet Franc 2015
Balatonfüred - Csopak – vörös
25.000 Ft
Figula Öreghegy Cabernet Sauvignon 2017
Balatonfüred - Csopak – vörös
25.000 Ft
Pannonhalmi Apátság Infusio 2016
Pannonhalma – vörös
49.000 Ft
Kreinbacher Syrah 2015
Somló – vörös
39.000 Ft
Egly Vároldal Kékfrankos 2016
Sümeg – vörös
31.000 Ft
Eszterbauer Tivald 2013
Szekszárd – vörös
35.000 Ft
Szeleshát Nyék 2008
Szekszárd – vörös
30.000 Ft
Fekete Syrah 2016
Szekszárd – vörös
29.000 Ft
Heimann Barbár 2012
Szekszárd – vörös
65.000 Ft
Wassmann Cabernet Franc 2013
Villány – vörös
29.000 Ft
Jammertal Koh i Noor Cabernet Franc 2011
Villány – vörös
41.000 Ft
Malatinszky Noblesse Cabernet Franc 2013
Villány – vörös
35.000 Ft
Malatinszky Noblesse Merlot 2013
Villány – vörös
35.000 Ft
Malatinszky Kúria Cabernet Franc 2008
Villány – vörös
42.000 Ft
Sauska Cuvée 5 2012
Villány – vörös
79.000 Ft
St. Andrea Merengő 2018
Eger – vörös
58.000 Ft
St. Andrea Hangács 2013
Eger – vörös
59.000 Ft
St. Andrea Mythos 2009
Eger – vörös
89.000 Ft
Attila Cabernet Franc Pazsag 2011
Eger – vörös
45.000 Ft
Kovács Nimród NJK 2007
Eger – vörös
51.000 Ft
Grál Pelzberg Kékfrankos 2018
Sopron – vörös
28.000 Ft
Bott Frigyes Pinot Noir 2021
Muzsla – vörös
25.000 Ft
Bott Frigyes Pinot Noir 2016
Muzsla – vörös
33.000 Ft
Barta Késői Szüret Furmint 2017
Tokaj – édes
21.000 Ft
Holdvölgy Exaltation 2016
Tokaj – édes
29.000 Ft
Szent Tamás 3909 Cuvée Késői Szüret 2011
Tokaj – édes
40.000 Ft
Zsirai Fordítás 2008
Tokaj – édes
29.000 Ft
Zsirai Másolás 2008
Tokaj – édes
29.000 Ft
Gizella Szamorodni 2018
Tokaj – édes
35.000 Ft
Disznókő Aszú 5 puttonyos 2007
Tokaj – édes
41.000 Ft
Holdvölgy Culture Tokaji Aszú 6 puttonyos 2006
Tokaj – édes
53.000 Ft
Szepsy Tokaji Aszú 6 puttonyos 2008
Tokaj – édes
59.000 Ft
Szepsy Tokaji Aszú 6 puttonyos 2007
Tokaj – édes
65.000 Ft
Sárga Borház Tokaji Eszencia 2007
Tokaj – édes
79.000 Ft

Európai borkínálat


Shloss Gobelsbourg Grüner Veltliner Steinsetz 2020
Austria – Kamptal – Fehér
19.000 Ft
Prager Grüner Veltliner Achleiten Smaragd 2020
Austria – Wachau – Fehér
41.000 Ft
Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Schütt Smaragd 2020
Austria – Wachau – Fehér
42.000 Ft
Alzinger Riesling Loibenberg Smaragd 2020
Austria – Wachau – Fehér
37.000 Ft
Nikolaihof vom Stein Riesling Smaragd 2009
Austria – Wachau – Fehér
45.000 Ft
Nikolaihof Steinriesler Riesling 2007
Austria – Wachau – Fehér
41.000 Ft
Pichler Krutzler Riesling Pfaffenberg 2019
Austria – Wachau – Fehér
28.000 Ft
Pichler Krutzler Riesling Pfaffenberg Alte Reben 2012
Austria – Wachau – Fehér
61.000 Ft
Tement Gelber Muskateller STK 1er Cru Steinbach 2019
Austria – Steiermark – Fehér
29.000 Ft
Peter Jakob Kühn Oestrich Quarzit Riesling 2020
Germany – Rheingau – Fehér
28.000 Ft
Dr. Bürklin-Wolf Gaisböhl Riesling 2016 Grosses Gewachs
Germany – Pfalz – Fehér
48.000 Ft
Dr. Bürklin-Wolf Hohenmorgen G.C. Riesling 2013
Germany – Pfalz – Fehér
66.000 Ft
Egon Müller Scharzhofberger Kabinett 2018
Germany – Mosel – Fehér
41.000 Ft
Langlois Château de Fontaine Audon Sancerre Blanc 2020
France – Loire – Fehér
21.000 Ft
Christian Moreau Chablis 1er cru Vaillon 2020
France – Burgundy – Fehér
32.000 Ft
Vincent Girardin Vielle Vignes Meursault 2017
France – Burgundy – Fehér
45.000 Ft
Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 2018
France – Burgundy – Fehér
50.000 Ft
Bouchard Père et Fils Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2015
France – Burgundy – Fehér
89.000 Ft
Rapet Père et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru 2018
France – Burgundy – Fehér
99.000 Ft
Zind Humbrecht Riesling Heimbourg 2019
France – Alsace – Fehér
38.000 Ft
F.E. Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Emile 2012
France – Alsace – Fehér
41.000 Ft
Chateau de L’ou Secret de Schistes Blanc 2019
France – Alsace – Fehér
30.000 Ft
Terlan Winkl Sauvignon Blanc 2021
Italy – Trentino - Alto Adige – Fehér
23.000 Ft
Terlan Nova Domus Cuvée 2018
Italy – Trentino - Alto Adige – Fehér
31.000 Ft
Planeta Eruzione 1614 Carricante 2018
Italy – Sicilia – Fehér
28.000 Ft
Feudi Campanaro Bianco Irpinia 2019
Italy – Campania – Fehér
29.000 Ft
Joaquin Vino della Stella Fiano di Avellino 2018
Italy – Campania – Fehér
31.000 Ft
Hans & Anita Nittnaus Blaufrankisch Altenberg 2019
Austria – Burgenland – Vörös
27.000 Ft
Hans & Anita Nittnaus Blaufrankisch Gritschenberg 2017
Austria – Burgenland – Vörös
41.000 Ft
Vincent Girardin Saint Romain 2016
France – Burgundy – Vörös
32.000 Ft
Vincent Girardin Volnay 2016
France – Burgundy – Vörös
43.000 Ft
Baron Thenard Corton-Clos du Roi Grand Cru 2015
France – Burgundy – Vörös
59.000 Ft
Vogüé Musigny Vieilles Vignes Grand Cru2018
France – Burgundy – Vörös
450.000 Ft
Domaine de La Romanée-Conti La Tache 2009
France – Burgundy – Vörös
3.900.000 Ft
Château Palmer Alter Ego de Palmer 2011
France – Bordeaux – Vörös
79.000 Ft
Château Smith Haut Lafitte Rouge 2011
France – Bordeaux – Vörös
89.000 Ft
Château Figeac Saint-Emilion 2016
France – Bordeaux – Vörös
220.000 Ft
Château Mouton Rothschild Pauillac 2016
France – Bordeaux – Vörös
480.000 Ft
Alphonse Mellot La Moussiere Petit Sancerre Rouge 2019
France – Loire – Vörös
31.000 Ft
Chateau de L’ou Secret de Schistes Rouge 2018
France – Catalanes - Roussillon – Vörös
35.000 Ft
Avignonesi Vino Nobile Di Montepulciano 2017
Italy – Toscana – Vörös
27.000 Ft
Avignonesi & Capannelle 50&50 2016
Italy – Toscana – Vörös
75.000 Ft
Avignonesi & Capannelle 50&50 2014
Italy – Toscana – Vörös
79.000 Ft
Grattamacco Bolgheri Superiore 2018
Italy – Toscana – Vörös
55.000 Ft
Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2018
Italy – Toscana – Vörös
51.000 Ft
Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2017
Italy – Toscana – Vörös
49.000 Ft
Paolo Conterno Barolo Riva Del Bric 2017
Italy – Piemonte – Vörös
41.000 Ft
Gaja Dagromis Barolo 2018
Italy – Piemonte – Vörös
51.000 Ft
De Stefani Kreda 2018
Italy – Veneto – Vörös
39.000 Ft
Cesari „Bosan” Amarone Della Valpolicella 2011
Italy – Veneto – Vörös
49.000 Ft
Oxer Suzzane 2019
Spain – Rioja – Vörös
31.000 Ft
La Rioja Alta Rioja Gran Reserva '904 ' 2010
Spain – Rioja – Vörös
53.000 Ft

Champagne és Pezsgőkínálat


Philipponnat Non Dosé
Ay – France
35.000 Ft
Philipponnat Blanc de Blancs 2013
Ay – France
48.000 Ft
Philipponnat Blanc De Noirs Extra Brut 2015
Ay – France
48.000 Ft
Henri Giraud Hommage au Pinot Noir
Ay – France
55.000 Ft
Henri Giraud Fut de Chene MV17
Ay – France
105.000 Ft
Billecart Salmon Brut Rosé
Ay – France
45.000 Ft
Billecart Salmon Sous Bois
Ay – France
47.000 Ft
Billecart Salmon Extra Brut Vintage 2009
Ay – France
53.000 Ft
Billecart Sallmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2006
Ay – France
290.000 Ft
Billecart Brut Réserve Magnum
Ay – France
62.000 Ft
Bollinger Special Cuvée
Ay – France
42.000 Ft
Bollinger B13 Blanc De Noirs 2013
Ay – France
91.000 Ft
Bollinger La Grande Année 2014
Ay – France
89.000 Ft
Agrapart & Fils 7 Crus Brut
Avize – France
37.000 Ft
Agrapart & Fils Minéral 2015
Avize – France
69.000 Ft
Charles Heidsieck Blanc de Blancs
Reims – France
49.000 Ft
Charles Heidsieck Millésime 2012
Reims – France
59.000 Ft
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
Reims – France
47.000 Ft
Veuve Clicquot La Grande Dame 2012
Reims – France
109.000 Ft
Ruinart Blanc de Blancs
Reims – France
49.000 Ft
Paul Bara Spécial Club 2014
Reims – France
51.000 Ft
Piper Heidsieck Vintage 2012
Reims – France
49.000 Ft
Piper Heidsieck Rare 2008
Reims – France
139.000 Ft
Louis Roederer Rosé 2015
Reims – France
42.000 Ft
Louis Roederer Starck Brut Nature Blanc 2012
Reims – France
49.000 Ft
Louis Roederer Cristal 2014
Reims – France
132.000 Ft
Krug Grande Cuvée
Reims – France
129.000 Ft
Krug Rosé
Reims – France
199.000 Ft
Delamotte Blanc de Blancs
Le Mesnil Sur Oger – France
44.000 Ft
Salon Blanc de Blancs 2012
Le Mesnil Sur Oger – France
350.000 Ft
Laurent Perrier Brut Millésime 2008
Tours-sur-Marne – France
51.000 Ft
Leclerc Briant Cuvée Abyss Millésime 2016
Epernay – France
95.000 Ft
Fleury Cépages Blancs Extra Brut 2010
Cote des Bar – France
41.000 Ft
Ca'del Bosco Cuvée Prestige Ed.44
Italy
33.000 Ft
Ferrari Maximum Brut Magnum
Italy
39.000 Ft
Egly Vároldal Brut Nature
Hungary
25.000 Ft
© M15 Restaurant Kft. Minden jog fenntartva.
Étterem kategória: I. osztály
Made with ❤︎ by Meraki.
Kövessen minket —

Babel Budapest
Sütihasználati tájékoztató

A honlappal kapcsolatos felhasználói élmény fokozásának érdekében, az adatkezelési tájékoztatóban foglaltak alapján, honlapunkon sütiket alkalmazunk.